Ich bin ein Mensch, der unheimlich gerne kocht und backt.
Leider habe ich nicht immer die Zeit, ein aufwendiges Gericht zu zaubern.
Daher habe ich mir viele Gedanken gemacht, ein leckeres Essen zu kochen, was von der Zeit nicht allzu aufwendig ist, und trotzdem super schmeckt.
Hier habe ich Rezepte zusammen gestellt, die in 20 Minuten fertig sind und auch einige, die etwas länger dauern.
Blitzrezepte und andere leckere Speisen
Sonntag, 30. November 2014
Elisen-Lebkuchen
Elisen-Lebkuchen, geht schnell und ist einfach nur lecker |
Zutaten
oder 70mm, dann werden es weniger
5 Eier
450 g Zucker
200 g Marzipan-Rohmasse
1 Beutel Lebkuchengewürz
1 Zitrone (unbehandelt)
100 g Zitronat
100 g Orangeat
200 g Haselnüsse, gemahlen
100 g Mandeln, gehackt
200 g Mandeln, gemahlen
eine Packung Oblaten 50mm oder größer
200 g Kuvertüre, Vollmilch
Puderzucker
Zubereitung
Eier, Zucker und Marzipan in der Küchenmaschine zu einer sämigen Masse schlagen, Zitronenschale abreiben, Saft auspressen und mit der Zucker-Ei-Marzipan-Mischung verrühren.
Dann nach und nach alle anderen Zutaten (bis auf Oblaten und Kuvertüre) untermischen.
Dann mit einem kleinen Löffel auf jede der Oblaten ein Teighäufchen geben.
Für etwa 20 Minuten bei 160 Grad (vorheizen bei Ober-/Unterhitze) backen und dann auskühlen lassen.
Dann eine Hälfte der Lebkuchen mit Schokolade oder Zuckerglasur bestreichen, oder einfach Natur lassen.
Dienstag, 25. November 2014
Eier in Senfsauce
So einfach, so gut: wachsweich gekochte Eier in einer süß-sauren Senfsauce mit Kartoffelpüree |
Zutaten
für 4 Personen:8 Eier
220g Senfgurken (aus dem Glas)
30g Butter
20g Mehl
2-3 EL mittelscharfen Senf
1/4l Brühe (Instant)
1/8l Schlagsahne
Salz, Pfeffer, 1TL Zucker, 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
Die Eier auf der runden Seite anstechen und in 8 Minuten im Wasser kochen. Senfgurken in einem Sieb abtropfen lassen. Gurkenessig dabei auffangen. Die Butter schmelzen. Das Mehl unter Rühren darin anschwitzen. Den Senf unterrühren und anschwitzen.Die Brühe und 1/8l Gurkenessig unter Rühren langsam zugießen und aufkochen lassen. Die Sahne unter Rühren zugießen. Die Sauce 10 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Die Eier kalt abschrecken, pellen, vorsichtig halbieren und zugedeckt beiseite stellen. Die Gurken würfeln, in die Sauce geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack würzen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Die Eier mit Sauce und Kartoffelpüree anrichten.
Kasslergeschnetzeltes mit Kartoffelpüree
Zutaten
für 4 Personen800 g Kasslerlachs
2 Zwiebeln
2 rote Paprikaschoten
2 Gewürzgurken
2 Äpfel
1 Becher Sahne
200 ml Milch
60 g Paprikapulver, Pfeffer
etwas Mondamin zum andicken
Zubereitung
Kassler schnetzeln (klein schneiden) und kräftig in einer hohen Pfanne anbraten. Restliche Zutaten klein schneiden.
Das Fleisch ca. 10 Minuten mit Deckel schmoren. Paprikapulver zufügen. Sahne mit hinein geben und mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken. Jetzt die übrigen Zutaten mit in die Pfanne geben. 5-7 Minuten schmoren lassen. Etwas Mondamin zum andicken nehmen.
Das Geschnetzelte mit Kartoffelpüree anrichten.
Kassler mal anders |
Puten Champingnon Töpfchen
Kommt bei Partys immer super an |
Zutaten
Für 4 Personen500 g Champignons, kleine
3 mittelgroße Tomaten
1 große Zwiebel
2 dicke Putenschnitzel, ca. 500 g
Öl
Salz und weißer Pfeffer
1 EL Mehl, gehäuft
375 ml Tomatensaft
1 TL Gemüsebrühe, instant
1/2 Bund Petersilie
1 EL Balsamicoessig
2 EL Crème fraîche oder Schmand
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min.
Die Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren. Die Tomaten waschen und achteln. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und in große Würfel schneiden.
1-2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Putenwürfel darin rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Pilze und Zwiebeln darin wenden und kräftig anbraten. Tomaten mit dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch wieder einlegen. Alles mit Mehl bestäuben, anschwitzen (also rühren bis es braun ist) und 1/4 l Wasser und den Tomatensaft zugießen. Die Instantbrühe einrühren, aufkochen lassen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren lassen.
Die Petersilie waschen, abzupfen und (bis auf einige Blättchen zum Garnieren) in feine Streifen schneiden. Das Puten-Champignon-Töpfchen mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken. Creme Fraiche darauf verteilen. Mit Petersilie bestreuen und garnieren.
Dazu schmeckt frisches Baguette.
Rosinenbrot
Einmal selbst gebacken kauft man kein Rosinenbrot mehr |
Zutaten
750 g Mehl
1 TL Salz
50 g Zucker
1 Würfel Hefe, frische
1/4 Liter Milch
3 Eier
100 g Butter
150 g Rosinen
Fett für die Form
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std.
Das Mehl in eine Schüssel sieben, mit dem Salz mischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Den Zucker zugeben, die Hefe hineinbröckeln, mit etwas Mehl mischen und mit 1/8 l lauwarmer Milch zu einem Brei verrühren. Die Schüssel in einen Plastikbeutel schieben, mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen.
Etwas Mehl drauf streuen, die restliche Milch, die Eier und die flüssige, abgekühlte Butter zugeben und alles zu einem glatten, nicht mehr klebenden Teig verkneten. Den Hefeteig zu einem Ball formen und anschließend zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sein Volumen sich verdoppelt hat.
Die Rosinen zugeben und unterkneten. Den Teig zu einem länglichen Brot formen und in eine gefettete Kastenform (35 cm) legen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 bis 40 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (Gas: Stufe 3) ca. 45 Min. backen.
Mein Tipp
Rosinenbrot läßt sich prima einfrieren
Brownie Napfkuchen
Zutaten
250 g Schokolade, Vollmilch
150 g Schokolade, zartbitter
180 g Butter, oder Margarine
5 EL Pistazien
6 Ei(er)
325 g Zucker
2 Pck. Vanillinzucker
1 Pck. Aroma (Orange-Back)
1 Prise Salz
250 g Mehl
3 TL, gestr. Backpulver
100 ml Schlagsahne
1 EL Honig
Fett, für die Form
Mehl, für die Form
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
150 g Vollmilch- und 100 g Zartbitterschokolade grob hacken.
Fett und Schokolade auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
Pistazien grob hacken.
Eier, Zucker, Vanillinzucker, Orange-Back und Salz ca. 10 Minuten aufschlagen.
Schokoladenmasse in eine Rührschüssel umfüllen. Die Eier-Zuckermasse unterheben.
Mehl und Backpulver mischen, darüber sieben und unterrühren. Pistazien bis auf
2 EL zum Verzieren, unterheben.
Teig in einer gefetteten, mit Mehl ausgestäubten Springform mit Rohrboden (26 cm) glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C, Umluft: 150°C, Gas: Stufe 2)
50-55 Minuten backen. Nach ca. 45 Minuten evtl. mit Alufolie abdecken.
Kuchen ca. 5 Minuten ruhen lassen, aus der Form lösen und auskühlen lassen.
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