Ich bin ein Mensch, der unheimlich gerne kocht und backt.
Leider habe ich nicht immer die Zeit, ein aufwendiges Gericht zu zaubern.
Daher habe ich mir viele Gedanken gemacht, ein leckeres Essen zu kochen, was von der Zeit nicht allzu aufwendig ist, und trotzdem super schmeckt.
Hier habe ich Rezepte zusammen gestellt, die in 20 Minuten fertig sind und auch einige, die etwas länger dauern.

Elisen-Lebkuchen

Elisen-Lebkuchen, geht schnell und ist einfach nur lecker

Zutaten

für ca 60-70 Lebkuchen bei einer Oblatengröße von 50mm
oder 70mm, dann werden es weniger

5 Eier
450 g Zucker
200 g Marzipan-Rohmasse
1 Beutel Lebkuchengewürz
1 Zitrone (unbehandelt)
100 g Zitronat
100 g Orangeat
200 g Haselnüsse, gemahlen
100 g Mandeln, gehackt
200 g Mandeln, gemahlen
eine Packung Oblaten 50mm oder größer
200 g Kuvertüre, Vollmilch
Puderzucker

Zubereitung

Eier, Zucker und Marzipan in der Küchenmaschine zu einer sämigen Masse schlagen, Zitronenschale abreiben, Saft auspressen und mit der Zucker-Ei-Marzipan-Mischung verrühren.
Dann nach und nach alle anderen Zutaten (bis auf Oblaten und Kuvertüre) untermischen.

Dann mit einem kleinen Löffel auf jede der Oblaten ein Teighäufchen geben.

Für etwa 20 Minuten bei 160 Grad (vorheizen bei Ober-/Unterhitze) backen und dann auskühlen lassen.
Dann eine Hälfte der Lebkuchen mit Schokolade oder Zuckerglasur bestreichen, oder einfach Natur lassen.

Eier in Senfsauce

So einfach, so gut: wachsweich gekochte Eier
in einer süß-sauren Senfsauce mit Kartoffelpüree

Zutaten

für 4 Personen:

8 Eier
220g Senfgurken (aus dem Glas)
30g Butter
20g Mehl
2-3 EL mittelscharfen Senf
1/4l Brühe (Instant)
1/8l Schlagsahne
Salz, Pfeffer,  1TL Zucker, 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

Die Eier auf der runden Seite anstechen und in 8 Minuten im Wasser kochen. Senfgurken in einem Sieb abtropfen lassen. Gurkenessig dabei auffangen. Die Butter schmelzen. Das Mehl unter Rühren darin anschwitzen. Den Senf unterrühren und anschwitzen.

Die Brühe und 1/8l Gurkenessig unter Rühren langsam zugießen und aufkochen lassen. Die Sahne unter Rühren zugießen. Die Sauce 10 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Die Eier kalt abschrecken, pellen, vorsichtig halbieren und zugedeckt beiseite stellen. Die Gurken würfeln, in die Sauce geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack würzen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Die Eier mit Sauce und Kartoffelpüree anrichten.

Kasslergeschnetzeltes mit Kartoffelpüree

Zutaten

für 4 Personen

800 g Kasslerlachs
2 Zwiebeln
2 rote Paprikaschoten
2 Gewürzgurken
2 Äpfel
1 Becher Sahne
200 ml Milch
60 g Paprikapulver, Pfeffer
etwas Mondamin zum andicken

Zubereitung

Kassler schnetzeln (klein schneiden) und kräftig in einer hohen Pfanne anbraten. Restliche Zutaten klein schneiden.

Das Fleisch ca. 10 Minuten mit Deckel schmoren. Paprikapulver zufügen. Sahne mit hinein geben und mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken. Jetzt die übrigen Zutaten mit in die Pfanne geben. 5-7 Minuten schmoren lassen. Etwas Mondamin zum andicken nehmen.

Das Geschnetzelte mit Kartoffelpüree anrichten.

Kassler mal anders

Puten Champingnon Töpfchen

Kommt bei Partys immer super an

Zutaten

Für 4 Personen

500 g Champignons, kleine
3 mittelgroße Tomaten
1 große Zwiebel
2 dicke Putenschnitzel, ca. 500 g
Öl
Salz und weißer Pfeffer
1 EL Mehl, gehäuft
375 ml Tomatensaft
1 TL Gemüsebrühe, instant
1/2 Bund Petersilie
1 EL Balsamicoessig
2 EL Crème fraîche oder Schmand

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 35 Min.

Die Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren. Die Tomaten waschen und achteln. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und in große Würfel schneiden.

1-2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Putenwürfel darin rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Pilze und Zwiebeln darin wenden und kräftig anbraten. Tomaten mit dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch wieder einlegen. Alles mit Mehl bestäuben, anschwitzen (also rühren bis es braun ist) und 1/4 l Wasser und den Tomatensaft zugießen. Die Instantbrühe einrühren, aufkochen lassen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren lassen.

Die Petersilie waschen, abzupfen und (bis auf einige Blättchen zum Garnieren) in feine Streifen schneiden. Das Puten-Champignon-Töpfchen mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken. Creme Fraiche darauf verteilen. Mit Petersilie bestreuen und garnieren.

Dazu schmeckt frisches Baguette.

Rosinenbrot

Einmal selbst gebacken
kauft man kein Rosinenbrot mehr

Zutaten

750 g Mehl
1 TL Salz
50 g Zucker
1 Würfel Hefe, frische
1/4 Liter Milch
3  Eier
100 g Butter
150 g Rosinen
Fett für die Form

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std.

Das Mehl in eine Schüssel sieben, mit dem Salz mischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Den Zucker zugeben, die Hefe hineinbröckeln, mit etwas Mehl mischen und mit 1/8 l lauwarmer Milch zu einem Brei verrühren. Die Schüssel in einen Plastikbeutel schieben, mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen.

Etwas Mehl drauf streuen, die restliche Milch, die Eier und die flüssige, abgekühlte Butter zugeben und alles zu einem glatten, nicht mehr klebenden Teig verkneten. Den Hefeteig zu einem Ball formen und anschließend zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sein Volumen sich verdoppelt hat.

Die Rosinen zugeben und unterkneten. Den Teig zu einem länglichen Brot formen und in eine gefettete Kastenform (35 cm) legen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 bis 40 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (Gas: Stufe 3) ca. 45 Min. backen.

Mein Tipp

Rosinenbrot läßt sich prima einfrieren

Brownie Napfkuchen

Zutaten

250 g Schokolade, Vollmilch
150 g Schokolade, zartbitter
180 g Butter, oder Margarine
5 EL Pistazien
6 Ei(er)
325 g Zucker
2 Pck. Vanillinzucker
1 Pck. Aroma (Orange-Back)
1 Prise Salz
250 g Mehl
3 TL, gestr. Backpulver
100 ml Schlagsahne
1 EL Honig
Fett, für die Form
Mehl, für die Form

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min.

150 g Vollmilch- und 100 g Zartbitterschokolade grob hacken.
Fett und Schokolade auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
Pistazien grob hacken.

Eier, Zucker, Vanillinzucker, Orange-Back und Salz ca. 10 Minuten aufschlagen.
Schokoladenmasse in eine Rührschüssel umfüllen. Die Eier-Zuckermasse unterheben.

Mehl und Backpulver mischen, darüber sieben und unterrühren. Pistazien bis auf
2 EL zum Verzieren, unterheben.
Teig in einer gefetteten, mit Mehl ausgestäubten Springform mit Rohrboden (26 cm) glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C, Umluft: 150°C, Gas: Stufe 2)
50-55 Minuten backen. Nach ca. 45 Minuten evtl. mit Alufolie abdecken.

Kuchen ca. 5 Minuten ruhen lassen, aus der Form lösen und auskühlen lassen.

Marmorierte Kirsch-Joghurt-Torte

Im Sommer, der Hit

Zutaten

2 m.-große Ei(er)
1 Prise Salz
75 g Zucker
100 g Zucker
75 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
12 Blatt weiße Gelatine
500 g Kirschen, frische oder aus dem Glas (720 ml)
750 g Joghurt, Magerstufe
1 Pck. Vanillezucker
250 g Schlagsahne
Schokolade, weiße zum Verzieren
175 ml Kirschsaft, wenn frische Kirschen verwendet werden

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 5 Std.

Springform (26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen.
Eier trennen. Eiweiß, 2 EL kaltes Wasser und eine Prise Salz steif schlagen,
dabei 75 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln drunter schlagen. Mehl und Backpulver drauf sieben, unterheben. In die Form streichen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 C Umluft: 150 C / Gas: Stufe 2) ca. 12 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Um den Biskuit einen Tortenring (ca. 8 cm hoch) schließen.
2 und 10 Blatt Gelatine getrennt in kaltem Wasser einweichen.
Kirschen waschen, ca. 5 zum Verzieren beiseite legen. Kirschen entstielen,
entsteinen (Kirschen aus dem Glas abtropfen lassen,
Saft dabei auffangen und 175 ml Saft davon abmessen.),
den Kirschsaft erwärmen (nicht kochen!). 2 Blatt Gelatine ausdrücken,
darin auflösen.

Auskühlen. Ca. 30 Minuten kalt stellen,
bis er zu gelieren beginnt.

Joghurt, 100 g Zucker und Vanillezucker verrühren.
Sahne steif schlagen. 10 Blatt Gelatine ausdrücken
und bei schwacher Hitze auflösen.
2 EL Joghurt einrühren und dann unter den übrigen Joghurt rühren.
Sahne drunter heben.

Eine dünne Schicht Joghurtcreme auf den Biskuit streichen.
Kirschen darauf verteilen. Rest Creme darauf streichen.
Den gelierenden Kirschsaft in großen Klecksen darauf geben
und sofort mit einer Gabel marmorartig durch die obere Cremeschicht ziehen.
Ca. 5 Stunden kalt stellen. Von der Schokolade mit einem Sparschäler,
feine Späne abziehen. Die Torte mit Kirschen und Schokospänen verzieren.

Karamell-Apfelkompott

raffiniert und einfach

Zutaten für ca. 4 mittelgroße Einweckgläser


2 Kg Äpfel, z.b. Jonagold
200 g Zucker
2 Teel. Zimt oder mehr
1 Vanilleschote oder Vanillezucker
Saft von 1 Zitrone
etwas Bittermandelöl
500 ml Apfelsaft
5 Nelken
2 priesen Salz


Die Äpfel schälen, vierteln. das Kerngehäuse entfernen, klein schneiden und den Zitronensaft darüber gießen. In einem hohen Topf den Zucker unter Rühren erwärmen, bis er zu schmelzen beginnt, immer weiterrühren. Wenn der geschmolzene Zucker eine karamell braune Farbe angenommen hat, die Temperatur reduzieren und dann ca 500 ml Apfelsaft dazu gießen.VORSICHT es brodelt und spritzt. Ich mache immer den Deckel fast ganz auf den Topf und lasse nur einen kleinen Rand
frei, dann gieße ich es vorsichtig in den Topf.
Das Karamell hat sich jetzt im Apfelsaft zu einem Klumpen gebildet. Unter ständigen Rühren das Karamel wieder flüssig werden lassen.

Nun die klein geschnittenen Äpfel, den Zimt, Salz, das Vanille mark und die Nelken
(in einem Teeei ) mit zu den Äpfeln geben und solange köcheln lassen, bis Sie weich gekocht sind. Jetzt noch ein paar Tropfen Bittermandelöl hinzufügen.

Jetzt werden die Äpfel mit einem Pürierstab etwas püriert, aber nur soviel, das auch noch Stücken darin sind.

Die Gläser heiß ausspülen. Das Kompott hineinfüllen, Gläser umdrehen bis Sie abgekühlt sind. Fertig

Hält sich ca. 1 Jahr

Wirsing Hack Eintopf

Wirsing mal ganz anders

Zutaten

für 4 Personen

1 kleinen Wirsingkohl ca. 750 g

3 Zwiebeln

600 g Kartoffeln

300 g Möhren

250 g gemischtes Hackfleisch

2 EL Paniermehl

1 Ei, Salz, Pfeffer

3 EL Öl

1 1/2 liter Gemüsebrühe (Instant)

1 bis 2 TL Kümmel

Zubereitung

1 Zwiebeln schälen, fein würfeln, die übrigen Zwiebeln in Ringe schneiden. Wirsing putzen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen. Kartoffeln in Würfel und Möhren in Scheiben. Hack, Zwiebel, Paniermehl und Ei verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Klößchen daraus formen,  in Öl rundherum anbraten und zur Seite stellen.

Zwiebelringe in Öl anbraten, dann die Kartoffeln, Wirsing und Möhren dazu geben. Brühe mit hinein geben.

Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss, die Hackklöschen und evtl. eine leichte Einbrenne in den Eintopf geben.

Bohnen-Eintopf mit Würstchen

super lecker und mit einer fruchtigen Note

Zutaten

für 4 Personen

100 g durchwachsender Speck
1 Zwiebel
1 Bund Suppengrün
1/2 l Fleischbrühe (Instant)
300 g Kartoffeln
1 große Dose Weiße Bohnen mit Suppengrün (850ml)
3 Bockwürstchen (ca 240 g)
Salz, Pfeffer
1/2 -1 TL getrockneter Thymian
2-3 EL Tomatenmark
1-2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

Speck und Zwiebel würfeln und in einem Topf auslassen. Suppengrün putzen, waschen , kleinschneiden und mit 1/2 l Brühe zu den Speck und Zwiebeln geben. Kartoffeln schälen, würfeln und mit in den Topf geben. Ca 10 min. garen. Würstchen in ca 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit den Bohnen (Dose) und den restlichen Gewürzen zu der Suppe geben, gut verrühren und mit Deckel ca 10 Minuten zu Ende garen. Tomatenmark und Kräuter unterrühren und eventuell noch einmal abschmecken

Joghurt-Eis mit Heidelbeeren

Eine eiskalte Köstlichkeit, ganz schnell selbst gemacht

Zutaten 

für ca. 12 Eis am Stiel

200 g Heidelbeeren (frisch, Tk oder aus dem Glas)
1 El Zitronensaft
250 g Vollmilch-Joghurt
150 g saure Sahne
100 g Puderzucker
250 g Sahne

Zubereitung

Heidelbeeren waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln. Joghurt und saure Sahne untermischen, alles fein pürieren.
Puderzucker mit 2 EL Wasser glattrühren, untermischen. Sahne sehr steif schlagen und unter die Fruchtcreme heben. Gut durchmischen.
Creme in Eisförmchen füllen, Eisstiele hineinstecken. Die Förmchen für ungefähr 5 bis 6 Stunden ins Gefrierfach geben.
Danach sofort zusammen mit einigen frischen Beeren servieren.

Tipp: Mit einer Silikonform läßt sich das Eis super leicht herauslösen

Giotto-Torte

Die Torte geht super schnell

Zutaten

1 Packung Wiener Tortenboden (hell)
1 Liter Sahne
4 Packungen Giotto (Konfekt)
150 g Nutella
Schokoladenraspel bzw.  Krokantstückchen

Zubereitung

Die Sahne steif schlagen und 1/3 der Sahne zum Verzieren abnehmen. 12 Giotto-Kugeln zum verzieren zur Seite legen. Die restlichen Giottos pürieren und unter 2/3 der Sahne heben.
Auf den ersten Boden Nutella streichen. Darauf kommt die Hälfte der Giottosahne. Den zweiten Boden auflegen, die restliche Giottosahne darauf verteilen und den letzten Boden auflegen.
Die Torte mit der zur Seite gestellten Sahne einstreichen, mit den Konfekt stücken verzieren und mit Schokoladensteusel oder Krokant bestreuen. Bis zum Servieren kühl stellen.

Hähnchengeschnetzeltes mit einer Weinsahnesoße

Ein schnelles Gericht, mit tollen Geschmack

Zutaten

für 4 Personen

500 g Hähnchenbrustfilet

250 g Champignons

2 Zwiebeln

2 Zehen Knoblauch

125 g Creme Fraiche Kräuter

150 ml Weißwein

200 ml Sahne

Salz, Pfeffer, Paprika

Mondamin zum andicken der Soße

Zubereitung

Das Hähnchenfilet in Streifen schneiden und anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.  Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und zu dem Filet geben, kurz anschmoren. In der Zwischenzeit die Champignons in Scheiben schneiden und diese in die Pfanne geben. Den Knoblauch gepresst, hinzufügen. Mit Weißwein ablöschen.

Sahne und Creme Fraiche dazu geben. Soße würzen und mit Mondamin andicken.

Dazu passen Spätzle 

Hackfleischbällchen in Paprikarahmsoße

Der Speck gibt dem Gericht den letzten Pfiff

Zutaten 

für 4 Personen

500 g Gehacktes, gemischt

2 Zwiebeln

2 EL Paniermehl

2 Zehen Knoblauch

1 Ei

4 rote Paprikaschoten

100 g mageren Speck

2 - 3 EL Tomatenmark

2 Teelöffel Gemüsebrühe

600 ml Wasser

Salz, Pfeffer

Soßenbinder 

Zubereitung

Die Paprikaschoten, waschen und in kleine Würfel schneiden, beiseite stellen. Eine Zwiebel in kleine Würfel schneiden und diese mit dem Gehackten, Ei , 1 Knoblauchzehe und Paniermehl, vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Hackfleisch kleine Bällchen formen und separat in einer Pfanne rundherum anbraten.

In einem Topf 1 Zwiebel, Speck und die Knoblauchzehe ca. 5 Minuten anschmoren. Die Paprikaschoten dazu geben, nochmals 10 Minuten schmoren lassen. Das Wasser und die Brühe hinzu geben .

Die Hackfleischbällchen in den Topf geben. Mit Tomatenmark, Pfeffer und Salz nach Geschmack würzen.

Zum binden, etwas Soßenbinder mit in die Soße geben.

Dazu schmecken Kartoffeln

Käse-Sahne-Torte

Zutaten

Für den All-In-Rührteig

170 g Weizenmehl

4 gestrichene TL Backpulver

170 g Zucker

1 Päckchen Vanillin-zucker

1 Prise Salz

4 Eier (Größe M)

170 g Butter

Für die Füllung

2 Päckchen weiße Gelatine gemahlen 

150 ml kaltes Wasser

50 ml Zitronensaft

180 g Zucker

1 Päckchen Vanillin-Zucker

1 kg Sahnequark (40%)

1 Päckchen geriebene Zitronenschale

500 g Schlagsahne

etwas Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Für den All-In-Teig das mit Backpulver gemischte, gesiebte Mehl in eine Rührschüssel geben, restliche Zutaten zufügen und alles 2 Minuten lang mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten.

Teig in eine Springform (28 cm Durchmesser, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) steichen. Im Backofen backen.

Backhitze:  Elektroherd vorheheizt auf 180 Grad Umluftherd, nicht vorgeheizt, 160 Grad Gas, nicht vorgeheizt, Stufe 2-3 Backzeit: ca 25-30 Minuten.

Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Einmal waagerecht durchschneiden.

Für die Füllung die Gelatine mit Wasser anrühren, ca. 10 Minuten quellen lassen. Zucker, Vanillin-Zucker, Quark und Zitronenschale gut verrühren. Gequollene Gelatine erwärmen, auflösen, Zitronensaft unterrühren und alles unter die Quarkmasse rühren. Sahne steif schlagen und unterziehen.

Unteren Boden auf eine Platte legen und einen Tortenrand darum stellen. Quark-Sahne-Masse einfüllen und glatt streichen. Oberen Tortenboden in 16 Stücke schneiden, auf die Füllung legen und die Torte kalt stellen, bis die Füllung fest ist. Torte vom Rand lösen und vor dem servieren mit Puderzucker bestäuben.

Gefüllte Paprikaschote

Die Tomaten geben dem Essen eine tolle fruchtige Note

Zutaten

für 2 Personen

2 rote Paprikaschoten (mittelgroß)
250 g Hackfleisch (gemischt)
3 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Semmelmehl
1 kleine Dose gehackte Tomaten
1 Ei
150 ml Wasser
Petersilie, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Stumpf von der Paprikaschote vorsichtig wegschneiden, so das ein kleines Loch entsteht. Eine Zwiebel in Würfel schneiden. Das Hackfleisch mit Semmelmehl, Salz, Pfeffer, Ei und Knoblauch mischen. Die restlichen Zwiebeln in Ringe schneiden. Das Gehackte in die Paprikaschoten füllen.
Die Zwiebelringe anschmoren, dann die gefüllte Paprikaschoten dazu geben.
nach 10 Minuten die Dose Tomaten mit in den Topf geben. Den restlichen Knoblauch und die Gewürze mit hinein geben. 150 ml Wasser zugeben und schmoren lassen.
Dazu schmecken Kartoffeln

Apfelkuchen mit Butterstreusel

 

Das Bittermandelöl gibt den Kuchen einen tollen Geschmack

Zutaten

für eine runde Springform (26 cm)

Für den Teig

200 g Mehl

80 g Butter

80 g Zucker

3 Eier

1 Packung Vanillezucker

1 Teelöffel Backpulver

1 priese Salz

1 halbe Flasche Bittermandelöl

etwas Milch

5 Äpfel (Braeburn)

etwas Zimt

Für die Streusel

200 g Mehl

100 g Butter

80 g Zucker

1 Packung Vanillezucker

1 priese Salz

Zubereitung

Butter, Zucker und Eier mit einem Handrührgerät schaumig  rühren, dann die übrigen Zutaten in die Schüssel geben und alles miteinander verrühren. Dieses in die Springform geben und glatt streichen.

Die Äpfel schälen, in dickere Scheiben schneiden und spiralförmig auf den Teig legen. Diese mit Zimt bestreuen. 

Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät vermengen.

Die Streusel dann auf den Kuchen verteilen und im Backofen bei 175  Grad Umluft 50 Minuten backen.

Schweinemedaillons

Zu den Schweinemedaillons mit süß-scharfer Apfel-Meerrettich-Sauce schmeckt Kartoffelpüree 

Zutaten 

für 4 Personen

800g Schweinefilet
3 Zwiebeln
3 kleine Äpfel (ca.300g)
4 EL öl
Salz, Pfeffer
200 ml Brühe (Instant)
250g Schlagsahne
50g Meerrettich (aus dem Glas)
4 EL Weißwein
1 EL Schnittlauchröllchen
3 EL Mondamin hell zum andicken der Soße

Zubereitung

Das Fleisch mit einem scharfen Messer in 12 Stücke schneiden und mit dem Messer
auf den Schnittflächen etwas flachdrücken. Die Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden.
Die Äpfel waschen, abtrocknen und die Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel erst in Scheiben, dann in Würfel schneiden. Die Fleischstücke im heißen Öl rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebelringe zugeben und glasig dünsten. dann die Apfelwürfel zugeben und kurz andünsten.
Das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Brühe, Sahne und Meerrettich zugeben, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Weißwein würzen.
Das Fleisch in die Sauce geben, nochmals 3 Minuten durchziehen lassen, mit Schnittlauch bestreuen.
Mit Kartoffelpüree anrichten.

Kartoffeleintopf mit Würstchen

Ein leckerer Eintopf für kalte Tage

Zutaten

für 4 Personen


1,5 Kg Kartoffeln
70 g magerer Speck
1 große Zwiebel
4 Morrüben
1 Lauchstange
2 Tomaten
ein kleines Stück Sellerie
4 Wiener Würstchen
Kartoffelpüree aus der Tüte
2 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer
Petersilie, Liebstöckelblätter

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Morrüben in Scheiben schneiden.
Den Porree säubern und in Ringe schneiden. Den Sellerie in kleine Würfel schneiden. Alles in einen großen Kochtopf geben und kochen lassen. Den Speck und die Zwiebel in Würfel schneiden und in einer kleinen Pfanne braun werden lassen, dieses dann mit in den Topf geben. In der Zwischenzeit die Tomaten klein schneiden und  in den Eintopf geben. Die Lorbeerblätter und Gewürze mit rein geben. Die Suppe köcheln lassen.
Zum Schluss die Petersilie und etwas Kartoffelpüree mit zutun  (Nach Wunsch, der Konsistenz). Die Suppe wird dadurch schön cremig und außerdem gebunden.

Lachs-Bandnudeln

Zitronensaft rundet die feine Soße ab

Zutaten 

für 4 Personen:

500 Tiefkühl Wildlachs
500 g Bandnudeln
Salz, Pfeffer
1 Pck. (300g) junger Spinat, tiefgekühlt
2 EL Olivenöl
250 g Schmand
2 EL Zitronensaft

Zubereitung

Lachs auftauen lassen. Die Bandnudeln kochen. Den Lachs in Würfel schneiden.
Spinat in heißen Öl in einer Pfanne auftauen, den Schmand zugeben und zugedeckt 3-4 Min. bei mittlerer Hitze garen.

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Bandnudeln abgießen, gut abtropfen lassen, unter die Spinat-Lachs-Mischung heben und servieren.