Apfelkuchen mit Butterstreusel

 

Das Bittermandelöl gibt den Kuchen einen tollen Geschmack

Zutaten

für eine runde Springform (26 cm)

Für den Teig

200 g Mehl

80 g Butter

80 g Zucker

3 Eier

1 Packung Vanillezucker

1 Teelöffel Backpulver

1 priese Salz

1 halbe Flasche Bittermandelöl

etwas Milch

5 Äpfel (Braeburn)

etwas Zimt

Für die Streusel

200 g Mehl

100 g Butter

80 g Zucker

1 Packung Vanillezucker

1 priese Salz

Zubereitung

Butter, Zucker und Eier mit einem Handrührgerät schaumig  rühren, dann die übrigen Zutaten in die Schüssel geben und alles miteinander verrühren. Dieses in die Springform geben und glatt streichen.

Die Äpfel schälen, in dickere Scheiben schneiden und spiralförmig auf den Teig legen. Diese mit Zimt bestreuen. 

Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät vermengen.

Die Streusel dann auf den Kuchen verteilen und im Backofen bei 175  Grad Umluft 50 Minuten backen.

Schweinemedaillons

Zu den Schweinemedaillons mit süß-scharfer Apfel-Meerrettich-Sauce schmeckt Kartoffelpüree 

Zutaten 

für 4 Personen

800g Schweinefilet
3 Zwiebeln
3 kleine Äpfel (ca.300g)
4 EL öl
Salz, Pfeffer
200 ml Brühe (Instant)
250g Schlagsahne
50g Meerrettich (aus dem Glas)
4 EL Weißwein
1 EL Schnittlauchröllchen
3 EL Mondamin hell zum andicken der Soße

Zubereitung

Das Fleisch mit einem scharfen Messer in 12 Stücke schneiden und mit dem Messer
auf den Schnittflächen etwas flachdrücken. Die Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden.
Die Äpfel waschen, abtrocknen und die Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel erst in Scheiben, dann in Würfel schneiden. Die Fleischstücke im heißen Öl rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebelringe zugeben und glasig dünsten. dann die Apfelwürfel zugeben und kurz andünsten.
Das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Brühe, Sahne und Meerrettich zugeben, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Weißwein würzen.
Das Fleisch in die Sauce geben, nochmals 3 Minuten durchziehen lassen, mit Schnittlauch bestreuen.
Mit Kartoffelpüree anrichten.

Kartoffeleintopf mit Würstchen

Ein leckerer Eintopf für kalte Tage

Zutaten

für 4 Personen


1,5 Kg Kartoffeln
70 g magerer Speck
1 große Zwiebel
4 Morrüben
1 Lauchstange
2 Tomaten
ein kleines Stück Sellerie
4 Wiener Würstchen
Kartoffelpüree aus der Tüte
2 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer
Petersilie, Liebstöckelblätter

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Morrüben in Scheiben schneiden.
Den Porree säubern und in Ringe schneiden. Den Sellerie in kleine Würfel schneiden. Alles in einen großen Kochtopf geben und kochen lassen. Den Speck und die Zwiebel in Würfel schneiden und in einer kleinen Pfanne braun werden lassen, dieses dann mit in den Topf geben. In der Zwischenzeit die Tomaten klein schneiden und  in den Eintopf geben. Die Lorbeerblätter und Gewürze mit rein geben. Die Suppe köcheln lassen.
Zum Schluss die Petersilie und etwas Kartoffelpüree mit zutun  (Nach Wunsch, der Konsistenz). Die Suppe wird dadurch schön cremig und außerdem gebunden.

Lachs-Bandnudeln

Zitronensaft rundet die feine Soße ab

Zutaten 

für 4 Personen:

500 Tiefkühl Wildlachs
500 g Bandnudeln
Salz, Pfeffer
1 Pck. (300g) junger Spinat, tiefgekühlt
2 EL Olivenöl
250 g Schmand
2 EL Zitronensaft

Zubereitung

Lachs auftauen lassen. Die Bandnudeln kochen. Den Lachs in Würfel schneiden.
Spinat in heißen Öl in einer Pfanne auftauen, den Schmand zugeben und zugedeckt 3-4 Min. bei mittlerer Hitze garen.

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Bandnudeln abgießen, gut abtropfen lassen, unter die Spinat-Lachs-Mischung heben und servieren.