Hackfleischbällchen in Paprikarahmsoße

Der Speck gibt dem Gericht den letzten Pfiff

Zutaten 

für 4 Personen

500 g Gehacktes, gemischt

2 Zwiebeln

2 EL Paniermehl

2 Zehen Knoblauch

1 Ei

4 rote Paprikaschoten

100 g mageren Speck

2 - 3 EL Tomatenmark

2 Teelöffel Gemüsebrühe

600 ml Wasser

Salz, Pfeffer

Soßenbinder 

Zubereitung

Die Paprikaschoten, waschen und in kleine Würfel schneiden, beiseite stellen. Eine Zwiebel in kleine Würfel schneiden und diese mit dem Gehackten, Ei , 1 Knoblauchzehe und Paniermehl, vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Hackfleisch kleine Bällchen formen und separat in einer Pfanne rundherum anbraten.

In einem Topf 1 Zwiebel, Speck und die Knoblauchzehe ca. 5 Minuten anschmoren. Die Paprikaschoten dazu geben, nochmals 10 Minuten schmoren lassen. Das Wasser und die Brühe hinzu geben .

Die Hackfleischbällchen in den Topf geben. Mit Tomatenmark, Pfeffer und Salz nach Geschmack würzen.

Zum binden, etwas Soßenbinder mit in die Soße geben.

Dazu schmecken Kartoffeln

Käse-Sahne-Torte

Zutaten

Für den All-In-Rührteig

170 g Weizenmehl

4 gestrichene TL Backpulver

170 g Zucker

1 Päckchen Vanillin-zucker

1 Prise Salz

4 Eier (Größe M)

170 g Butter

Für die Füllung

2 Päckchen weiße Gelatine gemahlen 

150 ml kaltes Wasser

50 ml Zitronensaft

180 g Zucker

1 Päckchen Vanillin-Zucker

1 kg Sahnequark (40%)

1 Päckchen geriebene Zitronenschale

500 g Schlagsahne

etwas Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Für den All-In-Teig das mit Backpulver gemischte, gesiebte Mehl in eine Rührschüssel geben, restliche Zutaten zufügen und alles 2 Minuten lang mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten.

Teig in eine Springform (28 cm Durchmesser, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) steichen. Im Backofen backen.

Backhitze:  Elektroherd vorheheizt auf 180 Grad Umluftherd, nicht vorgeheizt, 160 Grad Gas, nicht vorgeheizt, Stufe 2-3 Backzeit: ca 25-30 Minuten.

Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Einmal waagerecht durchschneiden.

Für die Füllung die Gelatine mit Wasser anrühren, ca. 10 Minuten quellen lassen. Zucker, Vanillin-Zucker, Quark und Zitronenschale gut verrühren. Gequollene Gelatine erwärmen, auflösen, Zitronensaft unterrühren und alles unter die Quarkmasse rühren. Sahne steif schlagen und unterziehen.

Unteren Boden auf eine Platte legen und einen Tortenrand darum stellen. Quark-Sahne-Masse einfüllen und glatt streichen. Oberen Tortenboden in 16 Stücke schneiden, auf die Füllung legen und die Torte kalt stellen, bis die Füllung fest ist. Torte vom Rand lösen und vor dem servieren mit Puderzucker bestäuben.

Gefüllte Paprikaschote

Die Tomaten geben dem Essen eine tolle fruchtige Note

Zutaten

für 2 Personen

2 rote Paprikaschoten (mittelgroß)
250 g Hackfleisch (gemischt)
3 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Semmelmehl
1 kleine Dose gehackte Tomaten
1 Ei
150 ml Wasser
Petersilie, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Stumpf von der Paprikaschote vorsichtig wegschneiden, so das ein kleines Loch entsteht. Eine Zwiebel in Würfel schneiden. Das Hackfleisch mit Semmelmehl, Salz, Pfeffer, Ei und Knoblauch mischen. Die restlichen Zwiebeln in Ringe schneiden. Das Gehackte in die Paprikaschoten füllen.
Die Zwiebelringe anschmoren, dann die gefüllte Paprikaschoten dazu geben.
nach 10 Minuten die Dose Tomaten mit in den Topf geben. Den restlichen Knoblauch und die Gewürze mit hinein geben. 150 ml Wasser zugeben und schmoren lassen.
Dazu schmecken Kartoffeln